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长白山人参
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人参,俗称“棒槌”,属五加科多年生草本植物,是我国重要特产之一,也是驰名中外的珍贵药材,被人们称为“百草之王”,属东北“三宝”之一。人参在古代有许多别名和雅号。如:神草、王精、地精、土精、黄精、血参、人衔、人微,等等。“百草之王“的称号是从满语中翻译而来的。满族人把人参称作“奥尔厚达”,“奥尔厚”是草类总称,“达”是首领、头人的意思,译成汉语即“百草之王”。人们称人参为“百草之王”,清帝乾隆在《咏人参》中称赞它是“一穗垂如天竺丹”。 
    

    人参肉质根肥大,多须根。主根顶端有一根茎,俗称“芦”或“芦头”。绿色直茎。叶轮生,掌状复叶,伞形花序,开淡黄绿色小花,结浆果,成熟时为鲜红色,有红“郎头”之称,全身入药,以根为主。

    人参性喜低温,多分布在北纬39—48度、东经117.5—134度之间茂密的针、阔叶混交林中,多生长在阴坡密林下腐殖土层较厚、湿润、少光、通风良好的地方。在我国,东北长白山和大、小兴安岭为主产地,尤以吉林省长白山区数量最多,质量最好,故“吉林人参”名扬天下。  
    
    在中国的医药史上,使用人参的历史非常悠久。早在战国时代,良医扁鹊对人参的药性和疗效已有所了解。秦汉时代的《神农本草经》,把人参列为药中上品。汉代名医张仲景的《伤寒论》,全书113方,用人参的就有21方。在《本草纲目》中也有大量记载。相传在400多年前,李时珍的父亲李言闻曾专著《月池人参传》。据现代理化分析,人参中含有人参皂甙、人参宁、挥发油、人参酸(包括硬质酸、软质酸、亚油酸)、甾醇(植物固醇),此外还有许多有机物和无机物,如磷酸、磷、钾、钙、镁、锰、酵素、醣类、树脂、淀粉、苦味脂,以及维生素A、B1、B2、C等。人参有野生和人工培植两种,虽然功能大小有不同,但都是中药中的珍品,有其他药品所不能比拟的特殊疗效。
    
    据《神农本草经》记载:人参“味甘微苦、主补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明目、开心益智,久服轻身延年” 。经过中医多年的临床实验证明,人参能够补血养气、固津生液、调节神经、开心明目、益智安神、降低血糖、健胃、利尿等;对于治疗久病衰弱的患者,非常有效。主治神经衰弱症、各种神经病、植物性神经病失调、性神经衰弱、智力减退、贫血、糖尿病、胃病、肝病,以及心血管系统的疾病等。此外,适量久服,还可以使人增加对各种致病因子的抵抗力,对人体并不产生任何副作用和损害。做为“参乡”人有不少人参治病、保健、养颜的例子,每到冬季人们都要吃几只人参蒸鸡,而一冬不感冒;经常喝人参茶的人不患高血压,常年坚持用人参叶洗头的人不生白发;长期从事人参栽培生产的人不患关节炎;秋季加工人参的刷参工,长期伴水作业手皲裂; 还有很多坚持常年服用人参的老年人,看上去要比实际年龄年轻10来岁……。
    人参的主要药理作用: 
    
    人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神等功效。 
    
    对中枢神经系统的作用。人参对神经系统有兴奋作用,也有抑制作用,尤以兴奋作用更为明显。  
    
    对免疫系统的作用。人参可全面增强机体的免疫功能,其活性成分主要是皂甙和多糖。
    
    对心血管系统的作用。主要有强心作用。人参可加强多种动物心脏的收缩力,减慢心率,在心功能不全时,强心作用更为明显;抗心肌缺血。口服人参总皂甙对异丙肾上腺素造成的心肌缺血有明显的改善作用;对血管、血压均有扩张作用,改善这些器官的血液循环。 
    
    对血液和造血系统的影响。能防止血液凝固、促进纤维蛋白溶解;降低红细胞的聚集性,增加血液的流动性,改善组织灌注,能促进骨髓造血功能。 
    
    对内分系统的作用。适量的人参对下垂脑-垂体-肾上腺皮质轴表现兴奋,使其功能增强;人参皂甙Rg1与Rb1可使垂体前叶的促性腺激素释放增加。此外,人参可增加甲状腺功能。 
    
    延缓衰老作用。人参皂甙可明显延长动物寿命和细胞寿命;抑制老年人脑干中MAO-B活性,使大脑皮层NA水平接近青年动物水平;清除体内致衰老的自由基,保护生物膜。 
    
    抗肿瘤作用。人参提取物、人参皂甙和人参多糖均有抗实验性肿瘤的作用。
 
   人参食用:
    
   我国食用人参的历史悠久,对它的神奇功效也是推崇倍至,据史书记载:人参对人体有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目开心益智”功效。它的食用方法很有讲究:
 
     1、炖服。将人参切成2cm薄片,放入瓷碗内,加满水,封密碗口,放置于锅内蒸炖 45小时即可服用。 
 
     2、嚼食。以23片人参含于口中细嚼,生津提神,甘凉可口,是最简单服用方法。 
  
     3、磨粉。将人参磨成细粉,每天吞服,用量视个人体质而定,一般每次11.5克。 
 
     4、冲茶。将人参切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可服用。 
 
     5、泡酒。将整根人参可切成薄片装入瓶内用5060度的白酒浸泡,每日斟情服用。 
 
     6、炖煮食品。人参在食用时常常伴有一定的苦味,如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖,可消除苦味,滋补强身。
   
     7、.煮粥。将人参3克切片后加水炖开,去渣取汁,加大米、清水适量,煮为稀粥,待热时调入适量蜂蜜或白糖服食,嚼食人参。亦可将人参粉冲入粥中取食,每日1剂,可益气养血,健脾开胃。 
 
    无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急,过量服食。另外,一定要注意季节变化,一般来说:秋冬季节天气凉爽,进食比较好;而夏季天气炎热,则不宜食用。总之,只要我们掌握了上述食用方法和注意事项,小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年。