发布时间:
2020-08-05
有效期:12 (个月)
详细信息: 秋天，是一个由暑转凉、由夏入冬过渡的季节。为了适应季节气候的变化，人体的营运机制也悄然进行着适应性的调整，为入冬做好准备。这个调整的过程会消耗体内一定的元气和精血，适者可能无感觉，不适者便会出现气血亏损的体征，如体乏、腰腿酸软、面色萎黄、脾胃不适等等，甚至会影响到血压和血糖。所以，自古以来人们十分注重秋天对气血的补养，但同时又十分理性地认识到，秋天的补养必须与季节和人体的特点结合好。
秋天进补，归结起来无外乎两条：一是要调养好脾胃，二是要滋阴润燥。所以秋天进食补身多以五仁干果调脾胃，以养阴补气之材调阴阳。但秋天又是个果实累累、万物硕壮的季节，适当进食季节特产也是享受秋天对我们的恩赐，只要把握好尺度，不要长出“秋膘”即可。
【瘦肉薏米扣】
薏米又名薏仁、苡仁，有世界禾本科植物之王的美称。薏米可入药、可作饭，药食兼优，在药膳中应用广泛。薏米含有丰富的蛋白质、脂肪以及维生素、氨基酸、薏苡素等营养成分，特别是B族维生素非常丰富。具有健脾止泻、滋阴润肺、除烦安神、祛风胜湿、清热利尿消肿的作用。本膳以瘦肉配薏米，营养、口感俱佳，特别适合体质及脾胃虚弱者食用。
食材：猪瘦肉120克，薏米、糯米适量，香菇8个，鸡蛋1个。
做法：取薏米和糯米1比1淘洗干净后水浸2个小时，上笼蒸熟成薏米饭。香菇以热水泡开待用。猪瘦肉剁成肉糜。将薏米饭与猪肉糜合在一起加适量料酒、盐、白糖、生抽、葱花等拌匀。取碗一个，涂上少许油，将泡好的香菇盖朝下铺于碗底，然后放入拌好的瘦肉薏米饭，稍稍压实后中间掏一小洞，打入鸡蛋一个，然后上蒸笼蒸30到40分钟。将蒸好的瘦肉薏米倒扣在大碗或汤盆里，然后做一个鲍鱼汁淋在上面即可。
【毛蟹炒年糕】
“秋风起，蟹脚痒。”中秋节前后，大闸蟹开始上市，但如何吃蟹大有讲究。人们都把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。蟹肉性寒，多食伤脾胃，吃蟹还应配上姜醋以添味去寒，另可喝点黄酒。本膳以年糕炒蟹，除了年糕浸入蟹味成美味之外，年糕中的糯米有暖胃养脾的作用，可协调去除蟹的寒气，所以是互为补缺的搭配。
食材：河蟹8个(二两左右)，年糕两根(200克)。
做法：将毛蟹洗净一切为二，蘸以干淀粉入油锅煎黄;年糕切片，以热水泡软;以热油煸香葱姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少许，略烹点水，小火焖上片刻，再翻炒几下即可。
【竹荪山药老鸡汤】
竹荪，又名竹参、竹笙、面纱菌，是一种名贵食用菌。竹荪不仅是高级筵席上的名贵菜肴，还具有很好的食疗作用，对高血压、胆固醇过高及腹壁脂肪过厚等都有较好的疗效。竹荪和糯米一同泡水喝，还有止咳、补气、止痛等作用。山药，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。山药是平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，另有滋肾益精、益肺止咳和降低血糖的功效。
食材：竹荪150克，山药300克，老母鸡1只，葱姜等。
做法：先将老母鸡杀好洗净，放入葱段和姜片，加水煮开后转小火焖2个小时;将竹荪放入水中浸洗掉黄水，然后加清水和适量的盐浸泡30分钟，泡完后冲洗干净，再用开水泡5分钟，再清洗干净，剪成寸段;将山药刨去外皮，切成滚刀块，浸入盐水中防止发黑(或可放入几滴白醋)。待老母鸡焖酥出香味后，放入山药和竹笋，再焖20分钟即可。
注意：煲汤的时候不要放盐，盐可以在食用前再加