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产品分类
菠萝圈
产品名称
菠萝圈
品牌商标
千百味
产地
NaN
产品描述:

菠萝圈也叫凤梨干,是选用新鲜菠萝进行加工处理后制成的!我给您介绍的是北脯制法,不是蜜饯制法,应该合您说的性状。
自制菠萝圈是这样的:
1.新鲜菠萝去皮,剜去凤眼;
2.菠萝横切成片状;
3.用淡盐水浸泡15分钟后,捞出沥干水分;
4.用白醋热水(淡)再浸泡10分钟左右,捞出沥干水分:
5.蘸白砂糖后烘干即成。
注意以下几点:淡盐水是提果糖味的;白醋热水是防氧化的;烘干时要注意菠萝圈的湿度,太干了就不好吃了,理论上讲,湿度在20%左右,实际上您可以咬一下,以能咬动作为衡量标准就可以了。
如果您说的是大批量生产的菠萝圈,那选用的可就是化学制剂和添加剂了。
一般是这样的几个程序:
1.是选料切片;
2.是浸泡。用甜味剂和山梨酸钾进行浸泡。
3.是晾干。
4.是煮制。用甜味剂、山梨酸钾、亚钠、柠檬酸加清水进行菠萝圈的熬煮。
5.是烘干。烘干间保持温度为60°,时间为1小时。
6.是整形装袋。烘制好的菠萝圈蘸砂糖后选形状好的装袋即可。


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